À voir ce soir sur la RTBF, l’émission « Génération W, une terre des hommes et des saveurs », à 19h20, dont le but
est de promouvoir la gastronomie et le terroir wallons.
L’émission culinaire met cette fois-ci à l’honneur le restaurant carolo « L’Éveil des Sens » (restaurant étoilé carolo) et ses fournisseurs régionaux, dont Marcel Biron. L’homme n’est pas connu que pour être échevin et présidentn du CPAS de Châtelet. Il est aussi gérant d’entreprise, d’un abattoir pour être plus précis.
Là, on fait fi de l’élevage industriel et on revient à une alimentation équilibrée de l’animal. «Nous fournissons chaque semaine l’Éveil des Sens en porcs dits columbus », explique Marcel Biron. « De la viande issue d’une exploitation fermée et extrêmement contrôlée. Dont l’alimentation en céréales et compléments alimentaires permet d’atteindre l’équilibre entre oméga 3 et oméga 6, les acides gras essentiels. » Le tout donne une viande moins grasse et bien meilleure pour la santé. Mais surtout… délicieuse.
L’émission tient à mettre en valeur le savoir-faire du chef étoilé, en l’occurrence Laury Zioui, et la qualité des produits
qu’il utilise. L’abattoir de Marcel Biron & fils fournit environ 30 clients. Mais surtout, créé de l’emploi «N.G du 12/02"